#1. ¿Cuándo se requiere que la autoridad reguladora revise los planos de construcción de un establecimiento?
#2. ¿Cuál es la ventaja de que la autoridad reguladora revise los planos de construcción?
#3. ¿Cuáles son las características de seguridad alimentaria más importantes al seleccionar materiales para pisos, paredes y techos?
#4. ¿Cuál es la consideración más importante de seguridad alimentaria al seleccionar materiales de construcción para el establecimiento?
#5. ¿Qué se debe considerar al construir los baños?
#6. ¿Qué debe incluirse en los baños?
#7. ¿Dónde se requieren estaciones de lavado de manos?
#8. ¿Cuál es un método aceptable para secarse las manos en una estación de lavado de manos?
#9. ¿Las superficies en contacto con alimentos deben ser fáciles de limpiar, duraderas, resistentes a daños y?
#10. ¿Qué organización desarrolla estándares para el diseño sanitario y la construcción de equipos de servicios de alimentos?
#11. Las organizaciones que certifican o clasifican que el equipo de servicio de alimentos cumple con los estándares sanitarios deben estar acreditadas por
#12. ¿Qué requisito debe cumplirse al seleccionar e instalar máquinas lavavajillas?
#13. ¿A qué altura del piso debe estar el equipo montado en el piso?
#14. ¿A qué altura deben estar las patas del equipo montado en mesas?
#15. ¿Cuál es una fuente aprobada de agua potable?
#16. ¿Con qué frecuencia se deben analizar los pozos privados?
#17. ¿Qué es una conexión cruzada?
#18. Para evitar el reflujo, un fregadero debe estar equipado con
#19. Un manipulador de alimentos deja caer la manguera dentro de un balde para trapeador y abre el agua para llenarlo. ¿Qué hizo mal?
#20. ¿Qué parte del fregadero previene el reflujo de agua sucia?
#21. ¿Cuál es la mejor manera de prevenir el reflujo?
#22. ¿Cuál es el primer paso si hay una acumulación de aguas residuales alrededor de un desagüe de piso?
#23. ¿Cuál es el requisito de intensidad de iluminación para un área de preparación?
#24. ¿Cuál es el requisito de intensidad de iluminación para el área de lavado de platos?
#25. ¿Cuál es el requisito de intensidad de iluminación dentro de un refrigerador tipo walk-in?
#26. ¿Cómo se puede evitar que las fuentes de luz contaminen los alimentos?
#27. La acumulación de grasa y condensación en superficies se puede evitar con una correcta
#28. ¿Qué deben hacer regularmente los empleados para mantener las campanas de ventilación?
#29. Los contenedores de basura exteriores deben
#30. ¿Dónde se deben limpiar los botes de basura?
#31. Cuando el bote de basura de la cocina estaba lleno, un empleado colocó la bolsa sobre una mesa de preparación y la ató. Luego la llevó al contenedor. ¿Qué se hizo mal?
#32. El equipo de cocina debe mantenerse regularmente por
