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#1. Para que se considere un brote, una enfermedad transmitida por alimentos debe

#2. Dos comensales se enfermaron después de comer en un restaurante. Cada uno comió alimentos diferentes y presentó síntomas distintos. ¿Se consideraría este incidente un brote de enfermedad transmitida por alimentos?

#3. ¿Qué es un brote de enfermedad transmitida por alimentos?

#4. En una situación que cumple con todos los demás criterios, ¿cuántas personas deben presentar los mismos síntomas para que se considere un “brote” de enfermedad transmitida por alimentos?

#5. ¿Por qué los patógenos representan un desafío creciente para la seguridad alimentaria en una operación?

#6. ¿Qué organización hace recomendaciones para la regulación de la seguridad alimentaria en la industria de servicios de alimentos?

#7. ¿Cuál es un desafío para la seguridad alimentaria en una operación?

#8. ¿Cuál es un costo humano para las víctimas de enfermedades transmitidas por alimentos?

#9. ¿Qué contaminantes representan la mayor amenaza para la seguridad alimentaria?

#10. ¿Cuál de los siguientes es un contaminante físico?

#11. ¿Cómo es más probable que los productos químicos entren en los alimentos?

#12. Los tres peligros potenciales para los alimentos son biológicos, físicos y

#13. ¿Cuál de los siguientes es un contaminante físico?

#14. ¿Cómo es más probable que los productos químicos entren en los alimentos?

#15. Los tres peligros potenciales para los alimentos son biológicos, físicos y

#16. Se dejó arroz cocido en una mesa de preparación para que se enfriara durante varias horas. Esto es un ejemplo de

#17. Se usa la misma tabla de cortar para preparar carne cruda y luego lechuga. Esto es un ejemplo de

#18. ¿Cuál es un factor de riesgo común para enfermedades transmitidas por alimentos?

#19. Se dejan pechugas de pollo crudas a temperatura ambiente en una mesa de preparación. ¿Cuál es el riesgo que podría causar una enfermedad transmitida por alimentos?

#20. ¿Qué alimento requiere control de tiempo y temperatura para mantenerse seguro?

#21. ¿Cuál es un ejemplo de alimento TCS?

#22. ¿Cuál es un ejemplo de alimento TCS?

#23. ¿Cuál se considera un alimento listo para comer?

#24. ¿Qué es un alimento TCS?

#25. Un cocinero prepara un filete de res en una tabla de cortar y luego corta pasteles para el postre en la misma tabla. Esto es un ejemplo de qué factor de riesgo:

#26. ¿Cuál de las siguientes personas tiene alto riesgo de contraer una enfermedad transmitida por alimentos?

#27. Un grupo sale a cenar e incluye a un hombre y una mujer de unos cuarenta años, su hijo adolescente y abuelos de poco más de setenta años. ¿Quién tiene un alto riesgo de enfermedad transmitida por alimentos?

#28. ¿Por qué los niños pequeños tienen un mayor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos?

#29. ¿Cuál de las siguientes es una responsabilidad del gerente en cuanto a la seguridad alimentaria?

#30. La autoridad reguladora hará responsable a la persona a cargo de garantizar que

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