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#1. ¿Cómo deben almacenarse los productos químicos para prevenir la contaminación química?

#2. ¿Cuál es un contaminante químico?

#3. ¿Cuál es un ejemplo de contaminación física?

#4. ¿Cuál es un contaminante químico?

#5. ¿Cuál es el mejor método para prevenir que un peligro físico en los alimentos cause una lesión?

#6. Un cliente se enfermó con vómitos y diarrea pocos minutos después de comer. ¿Qué tipo de contaminación fue probablemente la causa?

#7. Los productos químicos deben almacenarse

#8. Un restaurante almacena líquido limpiaparabrisas para sus vehículos de reparto con otros productos químicos usados en la operación. ¿Por qué no puede almacenarse allí?

#9. Un lavavajillas se queda sin desinfectante para el fregadero de tres compartimentos y usa el desinfectante del lavavajillas automático. ¿Por qué es un error?

#10. Un chef usa brochas compradas en una ferretería para aplicar glaseados sobre la comida. ¿Por qué es un error?

#11. ¿Cuál es la mejor manera de proteger los alimentos contra la manipulación intencional?

#12. Al implementar un programa de defensa alimentaria, ¿cuál es la mejor manera de proteger las áreas de almacenamiento de alimentos?

#13. ¿Qué síntoma podría significar que un cliente está teniendo una reacción alérgica a los alimentos?

#14. ¿Cuál es un alérgeno alimentario de los “Nueve Grandes”?

#15. Los cacahuates y los productos de soya son dos posibles alimentos peligrosos para las personas con

#16. Sibilancias y urticaria son síntomas de

#17. Un cliente con una reacción alérgica puede presentar qué síntoma:

#18. ¿Cuál de los siguientes alimentos contiene un alérgeno común?

#19. ¿Qué deben hacer los manipuladores de alimentos para evitar que los alérgenos se transfieran a los alimentos?

#20. Para evitar que los alérgenos se transfieran a los alimentos,

#21. ¿Qué pueden hacer los meseros para evitar que los clientes sufran una reacción alérgica?

#22. La transferencia de alérgenos de alimentos o superficies de contacto con alimentos al alimento servido a un cliente alérgico se llama

#23. ¿Qué pueden hacer los cocineros para evitar que los clientes sufran una reacción alérgica?

#24. ¿Qué debe hacer un gerente con un producto que sospecha ha sido contaminado intencionalmente?

#25. ¿Qué directriz debe incluirse en un programa de defensa alimentaria eficaz?

#26. ¿Cómo se debe servir la comida a un cliente con alergias?

#27. ¿Qué situación describe el contacto cruzado?

#28. Un cliente se astilló un diente mientras comía en un restaurante. ¿Qué tipo de contaminación fue probablemente la causa?

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