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#1. Usar un juego de tablas para aves crudas y otro para alimentos listos para comer reduce el riesgo de

#2. ¿Cuál es el propósito del equipo codificado por colores?

#3. ¿Cómo se puede reducir el riesgo de contaminación cruzada al preparar diferentes alimentos en la misma mesa?

#4. Una operación decide comprar lechuga ya cortada en lugar de cortarla. ¿Qué beneficio tiene esto?

#5. ¿Qué debe hacerse después de cada tarea de preparación para reducir el riesgo de contaminación cruzada?

#6. ¿Cuál es el rango de la zona de peligro de temperatura?

#7. ¿Dónde es probable que crezcan bien los patógenos en un estofado de carne?

#8. Los alimentos deben desecharse después de estar en la zona de peligro durante

#9. ¿Qué acción puede prevenir el abuso de tiempo-temperatura?

#10. Limitar la cantidad de alimentos que se sacan del refrigerador al prepararlos puede ayudar a prevenir

#11. ¿Qué sonda de termopar se debe usar para medir la temperatura de un asado de cerdo?

#12. ¿Qué hacen los indicadores de tiempo-temperatura?

#13. ¿Qué dispositivo está diseñado para medir temperatura superficial?

#14. Un termómetro infrarrojo debe

#15. ¿Qué sonda de termopar se usaría para medir la temperatura de una parrilla?

#16. ¿Qué sonda de termopar se usaría para medir la temperatura de una olla de sopa?

#17. Al calibrar un termómetro con el método del punto de congelación, ¿a qué temperatura se debe ajustar?

#18. ¿Para qué sirve la tuerca de calibración de un termómetro de vástago bimetálico?

#19. Al calibrar con agua hirviendo al nivel del mar, ¿a qué temperatura debe ajustarse?

#20. ¿Dónde debe insertarse el termómetro para medir la temperatura interna de los alimentos?

#21. Los termómetros para alimentos deben ser precisos a

#22. ¿Cuándo se deben calibrar los termómetros?

#23. ¿Cuánto tarda un termómetro bimetálico en estabilizar su lectura al insertarse?

#24. ¿Qué acción ayuda a prevenir el abuso de tiempo-temperatura?

#25. ¿Qué profundidad debe insertarse el vástago del termómetro bimetálico?

#26. ¿Cuál es un ejemplo de acción correctiva por abuso de tiempo-temperatura?

#27. ¿Cuál es la forma más básica de evitar la contaminación cruzada?

#28. Un manipulador debe marinar pollo crudo y picar col rizada en una sola mesa. ¿Qué debe hacer para evitar contaminación cruzada?

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