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#1. Los alimentos TCS listos para comer deben tener fecha de caducidad si se almacenan por más de

#2. ¿Cuál es el tiempo máximo que los alimentos TCS listos para comer pueden almacenarse en un refrigerador a 41°F (5°C) antes de venderse, servirse o desecharse?

#3. ¿Qué artículos están almacenados correctamente en un refrigerador?

#4. Cualquier artículo que no esté en su envase original debe estar

#5. 5. ¿Qué debe incluir la etiqueta de un alimento que no está en su envase original?

#6. ¿Cuál es la fecha de descarte de una ensalada de atún preparada y almacenada el 1 de octubre?

#7. Un chef prepara un plato con carne de res y cerdo. Si la carne de res vence el 4 de septiembre y el cerdo el 6 de septiembre, ¿cuál es la fecha de descarte del plato?

#8. ¿Cómo debe rotarse la comida en almacenamiento?

#9. ¿Qué se debe hacer con los alimentos que han pasado su fecha de vencimiento?

#10. ¿A qué temperatura deben almacenarse los alimentos TCS fríos para mantenerlos seguros?

#11. ¿A qué temperatura deben almacenarse los alimentos TCS calientes para mantenerlos seguros?

#12. ¿Dónde debe colocarse el dispositivo de medición de temperatura del aire en un refrigerador?

#13. ¿Por qué se debe evitar sobrecargar los refrigeradores?

#14. ¿Qué se debe hacer para mantener los alimentos seguros en una cámara frigorífica?

#15. ¿Qué se debe hacer para mantener congelados los alimentos de forma segura?

#16. ¿Qué artículos están correctamente almacenados en un refrigerador?

#17. ¿A qué altura del suelo deben almacenarse los alimentos?

#18. ¿Dónde deben almacenarse los alimentos que no requieren refrigeración?

#19. Un chef quiere empacar y vender su salsa BBQ exclusiva en el lugar. ¿Qué información debe incluir en las etiquetas?

#20. ¿Qué se debe hacer para mantener seguros los artículos de un solo uso en almacenamiento?

#21. ¿Qué debe hacerse con los alimentos antes de almacenarlos?

#22. ¿Dónde deben almacenarse los textiles sucios?

#23. ¿En qué se basa el orden de almacenamiento en un refrigerador?

#24. ¿Qué se debe hacer para mantener seguros los huevos con cáscara en almacenamiento?

#25. ¿Qué se debe hacer para mantener seguros los productos frescos en almacenamiento?

#26. ¿Cuál es una buena práctica para manipular alimentos enlatados durante el almacenamiento?

#27. Un gerente le pide a un manipulador de alimentos que guarde un cargamento de papas enteras. ¿Qué debe hacer el manipulador de alimentos?

#28. Un manipulador de alimentos necesita combinar un nuevo cargamento de tomates enlatados con las latas que ya están en el estante. Si las nuevas latas tienen fechas de vencimiento de junio de 2025 y las latas antiguas tienen fechas de vencimiento de enero de 2026, ¿cómo deben rotarse las latas?

#29. ¿Cuál es una buena práctica para almacenar harina?

#30. ¿Cuál es un ejemplo de alimento envasado con reducción de oxígeno (ROP)?

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