#1. ¿Qué deben tener las operaciones para limpiar eficazmente vómito y diarrea?
#2. Un manipulador de alimentos necesita limpiar una campana extractora. ¿Qué limpiador debe usar?
#3. ¿Qué limpiador debe usarse para eliminar la acumulación de sarro en una mesa de vapor?
#4. Un lavavajillas necesita quitar comida horneada de una sartén. ¿Qué limpiador debe usar?
#5. Un manipulador de alimentos necesita quitar una capa reciente de suciedad de la pared. ¿Qué limpiador debe usar?
#6. ¿Cuál es la definición de desinfección?
#7. ¿Qué debe hacerse para asegurar que un desinfectante químico usado en una superficie de preparación esté en la concentración correcta?
#8. ¿Qué factor afecta la efectividad de un desinfectante químico?
#9. Las superficies pueden desinfectarse usando químicos o
#10. ¿Cuál es la temperatura mínima que debe tener el agua para desinfectar superficies en un fregadero de tres compartimientos?
#11. ¿Cuáles son los tres tipos más comunes de desinfectantes químicos?
#12. ¿Qué puede reducir la efectividad de un desinfectante químico?
#13. ¿Cuál es el tiempo de contacto del desinfectante con cloro a 50-99 ppm?
#14. ¿Cuál es el tiempo de contacto del desinfectante con yodo a 12.5-25 ppm?
#15. ¿Qué artículo requiere desinfección?
#16. ¿Qué superficies deben limpiarse y desinfectarse?
#17. ¿Cuándo se debe limpiar y desinfectar una superficie de contacto con alimentos?
#18. ¿Cuál es la forma correcta de limpiar y desinfectar una mesa de preparación?
#19. Si una superficie de contacto con alimentos está en uso constante, ¿con qué frecuencia debe limpiarse y desinfectarse?
#20. En un lavavajillas con desinfección por calor, ¿cuál es la temperatura mínima del enjuague final?
#21. ¿Con qué frecuencia deben revisarse los lavavajillas para verificar su limpieza?
#22. ¿Qué debe hacerse antes de lavar los artículos en un lavavajillas?
#23. ¿Qué debe hacerse después de lavar los artículos en un lavavajillas?
#24. ¿Cuál es la primera tarea al prepararse para lavar platos en un fregadero de tres compartimentos?
#25. ¿Cuál es el primer paso para limpiar y desinfectar artículos en un fregadero de tres compartimentos?
#26. ¿A qué temperatura debe estar el agua en el compartimento de detergente de un fregadero de tres compartimentos?
#27. ¿Cuándo se debe cambiar la solución desinfectante en un fregadero de tres compartimentos?
#28. ¿Por qué es importante limpiar regularmente las superficies que no están en contacto con alimentos?
#29. ¿Cuál es la distancia mínima desde el suelo para almacenar utensilios limpios, vajilla y equipos?
?
1 pulgada (3 cm)
#30. ¿Cómo debe almacenarse la cristalería después de haber sido limpiada y desinfectada?
#31. ¿Qué debe estar etiquetado en una botella rociadora al verterle un desinfectante desde su envase original?
#32. ¿Cómo deben almacenarse los químicos?
#33. ¿Qué característica es más importante en un área de almacenamiento de químicos?
#34. ¿Cuál es la forma correcta de almacenar trapeadores entre usos?
#35. Un ayudante vertió limpiador de su envase original a uno más pequeño. ¿Qué más necesita hacer?
#36. ¿Qué paso deben tomar los gerentes después de crear un programa de limpieza y capacitar al personal?
#37. ¿Cuál es el primer paso para desarrollar un programa de limpieza eficaz?
#38. ¿Cuándo deben estar disponibles los desinfectantes químicos?
